En una cafetería del centro rosarino se elaboró un pastel gigante libre de gluten para concientizar sobre la celiaquía y promover la inclusión alimentaria.
Este martes 5 de mayo, en el marco del Día Internacional del Celíaco, una cafetería ubicada en 3 de Febrero al 1800, en pleno centro de Rosario, elaboró una torta de 90 kilos libre de gluten para regalar porciones a la comunidad.
El establecimiento “Nana” fue el escenario de esta iniciativa que busca visibilizar la enfermedad celíaca y fomentar la inclusión en la oferta gastronómica. Paula, titular del local y pastelera con más de 20 años de experiencia, explicó a LT8 que la idea surgió el año pasado, cuando prepararon una torta de 40 kilos que se agotó rápidamente. “Este año redoblamos la apuesta. Apuntamos a 80 kilos, pero al final pesó 90. Estamos felices esperando a las personas que vengan a buscar su porción”, señaló.
La comerciante, que no es celíaca, destacó que la actividad no solo busca regalar comida, sino demostrar que se puede comer rico y sin gluten. “Hoy se conoce más sobre la enfermedad, los síntomas y la importancia de la trazabilidad. Todos los que elaboramos productos libres de gluten debemos cumplir normas estrictas, tener director técnico y seguir requisitos sanitarios porque es un tema de salud”, agregó.
Paula recordó que hace quince años se introdujo en el mundo de la celiaquía y desde entonces trabaja con harinas alternativas. “Abrir las puertas a celíacos fue un desafío que asumimos hace diez años”, concluyó.