Según datos de CICCRA, el consumo de carne vacuna por persona se ubicó en 47,5 kilos anuales en mayo, la cifra más baja en 20 años. La merma interanual fue del 6,1%.
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) informó que el consumo de carne vacuna por persona en mayo de 2026 fue de 47,5 kilos anuales, lo que representa una caída del 6,1% interanual y el nivel más bajo en dos décadas.
La entidad atribuyó esta retracción a la baja del poder de compra de los consumidores, como consecuencia de un aumento significativo en el precio relativo de la carne vacuna.
Entre enero y mayo de 2026, el consumo total de carne vacuna alcanzó las 855.750 toneladas res con hueso, un 11,1% menos que en el mismo período de 2025. Esto equivale a una reducción de 106.710 toneladas en el consumo doméstico.
En cuanto a los precios, CICCRA destacó que el precio promedio de los cortes vacunos cayó un 0,7% mensual en mayo, la segunda baja consecutiva. El asado registró la mayor merma mensual, con un descenso del 1,6%, y su valor promedio fue de $17.237,3 por kilo. Otros cortes también bajaron: cuadril (-0,8%, $21.163,9), nalga (-0,6%, $21.810,5), carne picada común (-0,4%, $10.402,2) y paleta (-0,1%, $17.110,4). En cambio, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron un 2,5% mensual, a $7.759,4.
Por el lado de las exportaciones, CICCRA estimó que en los primeros cinco meses de 2026 se exportaron 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en igual período de 2025. Este incremento se debió principalmente a la demanda de Estados Unidos, que sumó 15.060 toneladas adicionales. En el acuerdo comercial firmado entre Argentina y Estados Unidos a comienzos de 2026, se estableció un cupo de exportación anual de 100.000 toneladas sin aranceles.
No obstante, las ventas a otros destinos cayeron significativamente. China, el principal comprador, redujo sus importaciones un 35,8% mensual en abril y un 32% interanual. En cambio, las exportaciones a Estados Unidos crecieron un 25% mensual y se triplicaron en la comparación interanual, con 10.896 toneladas en abril, equivalentes al 29,2% del total exportado. Los ingresos por ventas a China representaron el 35,6% del total en abril (110,2 millones de dólares), mientras que Estados Unidos aportó el 29% (89,9 millones de dólares).
Alemania y Países Bajos sumaron el 16,1% de las exportaciones, con ingresos de 30,3 y 19,5 millones de dólares respectivamente, gracias a valores unitarios superiores a los de China y Estados Unidos.
La producción de carne vacuna también se contrajo un 7,3% anual en 2026, totalizando 1.168 millones de toneladas res con hueso, 91.650 toneladas menos que en el mismo período de 2025. CICCRA señaló que en mayo la industria frigorífica registró un bajo nivel de actividad, afectada por una menor oferta de hacienda tras tres años de intensa liquidación de madres y existencias debido a eventos climáticos adversos desde 2022 hasta mediados de 2025.
Entre enero y mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, un 9,8% menos que en el mismo período de 2025. CICCRA indicó que ese fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años y el 39º más bajo entre los últimos cuarenta y siete años.