El cantante puertorriqueño abre este miércoles 28 de octubre su local de comida callejera peruana en Manhattan, con capacidad para 60 comensales y una promoción de un anticucho gratis para los primeros 200 clientes.
Daddy Yankee abre este miércoles 28 de octubre su restaurante Cholapink en Nueva York. El local, ubicado en el 32 de Spring Street, Nolita, Manhattan, sirve comida callejera peruana y recibe a sus primeros clientes a las 12:00 p. m.
El establecimiento opera en formato fast casual, tiene capacidad para 60 comensales y atiende de 11:30 a 23:00. Como promoción de apertura, ofrece un anticucho gratis, sin reserva, para los primeros 200 clientes.
El cantante puertorriqueño anticipó la apertura con una publicación en su cuenta de Instagram. «Todo comenzó con un viaje a Perú junto a mi socio, el chef Jaime Pesaque. Nos tiramos a la calle a probar de todo… anticuchos, arroz chaufa, ceviche, raspadillos y cuanta delicia nos encontrábamos por el camino», escribió.
En las imágenes del evento previo, organizado el sábado 24 de octubre, aparecieron J Balvin, Myke Towers y Jeremy Ayala, hijo y productor musical del cantante.
Cómo nació Cholapink
Según declaraciones de Pesaque recogidas por Excelencias Gourmet, los inversores británicos detrás del proyecto querían un local de comida mexicana. Daddy Yankee descartó esa idea. «Yo lo hago, pero no mexicano, peruano. Porque mi cocina favorita es la peruana», recordó el chef sobre la conversación que definió la identidad de Cholapink.
El nombre del local rinde homenaje al fucsia vibrante de las polleras andinas, la prenda tradicional que usan las cholas, las mujeres indígenas y mestizas de las regiones de la sierra peruana. Esa referencia se traslada al diseño interior del espacio, donde piedra, metal, madera y superficies de microcemento rosado conviven con motivos que evocan esa vestimenta.
La web oficial del restaurante refuerza la conexión con Perú: al ingresar a cholapink.com, una sección llamada Cholaradio reproduce música peruana como fondo sonoro, y el mensaje de bienvenida dice «LIM → NYC».
Qué ofrece la carta
La parrilla funciona como eje central de la propuesta. Los anticuchos, brochetas peruanas preparadas sobre brasas y acompañadas con ajíes, adobos y salsas, sirven como punto de partida para una carta diseñada por Pesaque, responsable de Mayta, restaurante limeño que ocupó el puesto 39 en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025.
Entre las opciones principales figuran muslo de pollo glaseado con miso y ají mirasol, bistec de res con ají panca ahumado, salsa huancaína y chimichurri, y panceta de cerdo con rocoto agridulce y chutney de piña. También hay pescado del día con ají amarillo y alioli de yuzu. Para quienes prefieran una alternativa sin carne, el menú incluye una opción vegana de champiñones con maní, ají panca y emulsión de hierbas peruanas.
La carta se completa con ceviche de la casa preparado con leche de tigre tradicional, arroz chaufa y choclo asado cremoso con salsa huancaína.
También ofrece el Cholapink Pisco Sour, la bebida insignia del local, que lleva limón, bitters de naranja y azúcar rosada. Entre las opciones sin alcohol destacan las infusiones de muña con cacao y manzana.
El propio artista destacó uno de los platos en su cuenta de Instagram: «El arroz chaufa es una MOVIE. Pero cuando le echas la salsa CHOLAPINK por encima… UFFFF, ¡se acabó el abuso!». El mensaje cerró con una invitación: «¡Los invito a que se den la vuelta y vivan la experiencia CHOLAPINK!».
Los responsables del proyecto aún no difundieron una lista pública con los precios de cada plato, pero la propuesta fue anunciada como una alternativa accesible dentro de SoHo, una de las zonas comerciales y gastronómicas más transitadas de Manhattan. El concepto fast casual apunta a un servicio rápido con platos elaborados que los clientes pueden consumir en el local o pedir para llevar.
Quién es Jaime Pesaque
Pesaque dirige Mayta, uno de los restaurantes con mayor proyección internacional de Lima. Su cocina se construye alrededor de producto peruano, técnica contemporánea e identidad local. Ha consolidado un reconocimiento que lo ubica entre los referentes de la gastronomía del país.
Con Cholapink, el chef lleva esa experiencia a un formato directo y sin ceremonias. Según explicó, la inspiración proviene de los mercados y las calles de Perú, donde se encuentran algunos de los sabores que forman parte de la vida cotidiana.